Études de cas — résultats concrets

Comment nos créations pâtissières ont transformé des événements à Liège

Mariage Dupont-Lemaire — 142 convives

Un gâteau de cinq étages aux saveurs de pistache et framboise, réalisé en 6 jours de travail intensif. La mariée souhaitait une décoration florale entièrement comestible. Résultat : zéro reste, et une demande de la part de 3 invités pour leurs propres événements.

— Véronique D., Amay, novembre 2025

Lancement de la brasserie « Le Houblon Doré »

250 mini-tartelettes à la bière artisanale et au caramel salé, livrées à 7h du matin pour une inauguration. Le chef brasseur avait fourni sa propre stout pour l'infusion. Chaque pièce portait le logo de la brasserie en chocolat tempéré.

— Thomas R., Liège, septembre 2025

Anniversaire des 80 ans de Mme Fontaine

Un Paris-Brest géant de 45 cm de diamètre, praliné maison à partir de noisettes du Piémont. La famille avait demandé une reproduction de la maison familiale en pâte d'amande posée au sommet. Trois générations autour d'un seul gâteau.

— Claire F., Huy, août 2025

Commande hebdomadaire — Café Belvédère

Depuis 18 mois, nous fournissons chaque lundi 40 croissants pur beurre, 30 pains au chocolat et 20 brioches feuilletées. Le taux de retour client du café a augmenté de 23% selon leur propre suivi. La constance est notre signature.

— Marc L., gérant, Liège-centre

Une commande, un récit unique

Chaque projet pâtissier que nous réalisons suit un parcours différent. Voici comment un projet récent a pris forme, du premier appel à la dernière bouchée.

Atelier de pâtisserie artisanale avec ingrédients frais disposés sur un plan de travail en bois

Projet « Gala de bienfaisance Saint-Lambert »

180 desserts individuels, 4 saveurs distinctes, une contrainte sans gluten pour 30% des convives. Délai : 11 jours entre la validation du menu et le service.

Jour 1-2 : L'écoute

Rencontre avec l'organisatrice. Discussion sur les allergies, les préférences, l'ambiance souhaitée. Nous avons goûté ensemble trois variantes de mousse au chocolat avant de choisir la version au cacao cru de Côte d'Ivoire.

Jour 3-7 : La fabrication

Quatre matinées de production. Les fonds de tarte sans gluten ont nécessité un mélange farine de riz / fécule de tapioca testé deux fois. Les coulis de fruits rouges ont été réduits lentement pendant 3 heures chacun.

Jour 8-11 : L'assemblage et la livraison

Montage final en chambre froide. Transport dans des caisses isothermes sur mesure. Installation sur place 2 heures avant le début du gala. Zéro casse, zéro retard, 100% des convives servis.

Ce qui distingue notre approche

Nous ne proposons pas de catalogue figé. Chaque création commence par une conversation. Les ingrédients sont sélectionnés selon la saison, les producteurs locaux disponibles et vos envies précises. Nous travaillons avec du beurre de baratte des Ardennes, des farines moulues sur pierre à Waremme, et du chocolat Belcolade de Wieze.

Notre atelier à Amay est équipé pour produire entre 20 et 500 pièces par commande. Nous ne sous-traitons jamais. Chaque gâteau, chaque viennoiserie, chaque mignardise sort de nos mains.

Racontez-nous votre projet

Pâtissier en train de décorer un gâteau artisanal dans un atelier professionnel

Carte des possibilités

Catégorie	Exemples	Quantité min.	Délai habituel
Gâteaux d'événement	Mariage, anniversaire, baptême, gala	1 pièce	10-14 jours
Mignardises & petits fours	Tartelettes, choux, macarons, financiers	30 pièces	5-8 jours
Viennoiseries artisanales	Croissants, pains au chocolat, brioches	20 pièces	3-5 jours
Pains spéciaux	Levain, seigle, épeautre, noix	5 pièces	2-3 jours
Créations sur mesure	Sculptures en sucre, pièces montées, desserts de table	1 pièce	14-21 jours
Abonnement professionnel	Livraison hebdomadaire pour cafés, restaurants, hôtels	Selon contrat	Récurrent

Chaque commande fait l'objet d'un devis personnalisé. Les tarifs dépendent des ingrédients, de la complexité et du volume.

Un projet qui a changé notre façon de travailler

En mars 2025, une école primaire d'Amay nous a contactés pour un atelier pédagogique. L'objectif : apprendre à 45 enfants de 8 à 10 ans à faire des madeleines, en une matinée, avec des ingrédients locaux.

Nous avons dû repenser notre méthode. Pas de termes techniques, pas de balance de précision — juste des tasses à mesurer, des cuillères en bois et beaucoup de patience. Le résultat : 180 madeleines cuites, 45 enfants fiers, et une institutrice qui nous a dit que c'était « le meilleur lundi de l'année ».

Depuis, nous proposons des ateliers pédagogiques sur demande. Ce n'est pas notre activité principale, mais c'est celle qui nous rappelle pourquoi nous avons choisi ce métier.

— Récit interne, équipe Crafted Bake Quality

Enfants participant à un atelier de pâtisserie avec des ingrédients frais

Atelier 2025

Questions fréquentes

Oui, nous livrons dans toute la Wallonie et à Bruxelles pour les commandes d'événements. Un supplément transport s'applique au-delà de 40 km depuis Amay. Pour les livraisons hebdomadaires professionnelles, nous couvrons un rayon de 25 km.

Nous réalisons régulièrement des créations sans gluten, sans lactose et sans fruits à coque. Pour les allergies sévères, nous organisons une production dédiée avec nettoyage complet de l'atelier. Merci de le préciser dès la première prise de contact.

Pour les viennoiseries simples, 48 heures suffisent. Pour un gâteau d'événement, comptez au minimum 10 jours. Les pièces montées et créations complexes nécessitent 3 semaines. En cas d'urgence, contactez-nous — nous faisons parfois des exceptions.

Pour les commandes de mariage et les contrats professionnels, nous proposons une séance de dégustation sur rendez-vous dans notre atelier. Un forfait de 35 € est demandé, déductible du montant final de la commande.

Chaque devis tient compte du nombre de pièces, des ingrédients choisis (origine, qualité), de la complexité de la décoration et du délai. Nous envoyons un devis détaillé sous 48 heures après notre premier échange.

Décrivez-nous votre projet

Chaque demande est unique. Remplissez ce formulaire et nous vous recontacterons sous 48 heures avec une première proposition.

Merci ! Votre demande a bien été envoyée. Nous vous répondrons sous 48 heures.

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Téléphone : +32 4 327 72 75
Du mardi au samedi, 8h–17h

E-mail : [email protected]

Atelier :
Galerie de la Faucille 6 bis
4540 Amay
Province de Liège, Belgique

Bon à savoir : Notre atelier n'est pas ouvert au public en continu. Les visites et dégustations se font uniquement sur rendez-vous. Appelez-nous ou envoyez un e-mail pour convenir d'un créneau.

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Galerie de la Faucille 6 bis, 4540 Amay
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Avertissement

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